北京朝阳区食药监局看好市民"年货筐" 保障团圆饭

琳琅满目的货品来源是否正规?质量安全有无保障?食品快检怎样操作?春节将至,各大超市、批发市场正迎来市民采买年货的高峰期。为看好市民的“年货筐”,切实保障春节期间“舌尖上的安全”,朝阳区食药监局于2月7日开展年货市场专项整治工作。

进销台账记录

确保流通环节可追溯

“您的供货商票据都有留存吗?请给我们看一下台账。”下午一时许,崔各庄食药所执法工作人员王书杰,来到朝来万通市场的兴隆精品水果店,向正在招呼顾客的店主朱老板询问。

“有的,都在这儿呢!”朱老板一边应着,一边从摞起一人多高的成箱蜜柚、柑橘、香梨等“水果墙”边转出来。拉开办公桌抽屉,拿出几本牛皮纸封面的《北京市流通环节食品进货台账》。

翻开这些台账,进货表格登记得十分清晰。“这是我们市场做的比较‘格式化’的台账,要求商户根据供货商的资质、产地证明和检验合格证,做好进货登记,出现问题可以追溯。”王书杰介绍,同时他指指粘贴在台账中的粉色出货单,“如果大批量往外销,也要给买东西的人开具票据。”

对朱老板的台账表示肯定,并查看了仓库,叮嘱他继续做好进销台账记录及防潮防霉工作后,执法人员离开水果店,来到另一家主营小袋散装食品的坚果零食店。

“这里我们除了查验台账,主要是看保质期。因为都是散装食品,有些压在下面的需要提醒商家对保质期进行关注。”崔各庄食药所常务副所长丛兴凯介绍。在翻看过程中,他发现一袋本应是真空包装的坚果漏气,便告知老板进行下架处理,同时要求对方保持零售食品良好的销售环境,做好防鼠防虫工作。

主营水产肉类的大厅,则是执法人员巡查抽检的重点区域。据介绍,对肉类供货厂商的检测主要在快检室进行,每天检测完成后市场会将结果公示在电子屏幕上。此外,执法人员随机捞取了水产摊位一条黑色活鱼,准备送至快检室一并检测。

瘦肉精、孔雀石绿……不同农产品检测各有侧重

在朝来万通市场快检室,宽大的灰色台面上摆放着各种检测仪器,以及多份带有厂商标记的待检样品。

“这是水分检测仪,用来判断肉类的水分是否超标。”工作人员朱玲指着一台如盒子状的机器介绍,“猪肉正常不能超过77%,羊肉不能超过78%。”此时,检测仪屏幕上显示的数据是59.45%,表示样品属于合格范畴。

完成了水分检测,朱玲又将另一组来自数十家肉类厂商的样品进行处理后,分别滴入相应的检测卡。“这项检测用于判断样品中是否含有瘦肉精,如果最终检测卡显示两条线,就说明不含瘦肉精,检测结果合格。”等待数分钟后,朱玲仔细查看了所有检测卡,表示当日抽检样品均为合格。

另一边的水池旁,两位工作人员正协力从刚刚送来的鲜鱼身上取下一块鱼肉,并用试剂进行孔雀石绿的检测。“对于不同的农产品,我们的检测项目各有侧重。”王书杰解释,由于水产品在运输、销售环节中,有个别商户为保持其鲜活,会添加抗生素、工业用品等等。所以检测主要分为两项,一是对饲养的水进行取样,查验有无抗生素;二是对鱼肉进行取样,查验有无孔雀石绿这种对人体有毒害作用的有机化合物。“若检测出孔雀石绿,按食品安全法要进行最低10万元的处罚。之前我们抽检发现过,都进行了处罚。”

而朱玲操作的水分和瘦肉精检测,则是针对肉类的两项重点检测,同样是目前容易出现违法添加情况的项目。王书杰表示,每天的检测结果市场都会公示,市民看了就知道哪些是“放心肉”。至于水果蔬菜,由于不法商户可能为使它们外观色泽好看而使用违禁物品,故其表面的农药残留和化学试剂喷涂是检测重点。“用的东西可以通过试剂和试纸来检测,发现问题会及时要求下架并处罚。”

作为北京北部重要的农贸产品综合批发市场,朝来万通市场拥有2000多家商户,每日客流量过万。副总经理潘珉介绍,食品安全一直是市场的工作重点,“我们成立了食品安全部,设立检测站,对进场产品进行初步检测,随时配合食药监部门的专项抽检工作。对检测不合格的产品及时下架,并按照规定进行处罚,目前我们对市场的食品安全还是有信心的。”

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